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脫水棗産品以及蜜棗的生産加工過程

發布時間:2018-11-14
文章标簽:棗産品生産加工過程

  幹燥新鮮紅棗中的水分可以減少約70%至約25%的水含量,TSS濃度的增加意味着微生物難以存活,并且所産生的脫水棗産品在世界範圍内被消耗。
  
  簡而言之,脫水棗的生産過程如下:栽培→及時收獲→水果分類和選擇→清洗→預處理→烘幹→臨時軟化→包裝→貯存→市場。所選擇的新鮮棗果實的顔色和大小應在成熟階段保持一緻,并且沒有害蟲。當榨汁過程完成後,應将水果置于室内,以便在包裝前重新吸收一定量的水,從而軟化。
  
  蜜棗:
  
  通過在糖溶液中煮沸水果以将糖濃度增加到某一點,然後将其幹燥來制備蜜棗;蜜棗的表面是棕色的,在中國和印度是一種非常受歡迎的産品。
  
  過程如下:水果分類和選擇→清洗→大小減少→糖化→浸泡→烘烤→通過紅棗生産線包裝在塑料袋中;在此過程中可以使用蜂蜜代替糖,該産品被稱為“蜜糖”。

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